前兩個禮拜和南部上來的朋友一起去吃了泰國菜,其中吃到了綠咖哩雞,一不小心就開始念念不忘綠咖哩的滋味來。S小姐別的很懶,只有吃這項是很積極的,上網搜尋綠咖哩食譜,基本上食譜這種東西是沒甚麼統一標準的,找來找去找了一篇算是簡單,材料也還算容易準備的,兩個半天的空擋把材料買齊就動手作了。自己煮了以後才發現沒想像中的複雜,沒廚房的也能煮,只要有電磁爐就可以搞定了,也不太有油煙又下飯,隻身在外的朋友也可以參考看看這道菜。

材料:去骨雞腿肉,綠咖哩,椰奶,鮮奶,辣椒,九層塔,茄子,其他青菜類隨意(我這次準備的是玉米筍、鴻禧菇、茭白筍、紅蘿蔔、四季豆等等)

做法:
1.去骨雞腿肉切好,辣椒切絲或斜切,其他材料也切成類似形狀大小,這樣吃起來才不會影響口感,茄子則留待下鍋前再切免得變色

2.椰奶倒入鍋中小火煮至冒泡泡(約150ml),加入綠咖哩(我加約25g),均勻攪散,然後放入紅蘿蔔和雞腿肉還有牛奶以中火小煮一下
 
3.然後依序加入蔬菜類,建議可以挑選快熟容易煮的蔬菜,烹煮過程中覺得湯汁太稠或味道覺得太辣的時候可以加入適量鮮奶攪拌均勻,如果覺得不夠辣也可以追加一點點綠咖哩或是辣椒
 
4.中小火燉煮至雞肉熟了就可以加入九層塔然後熄火,然後就綠咖哩雞完成啦~(這時候要學料理東西軍料理完畢時很豪邁的說:KANSEI !!)
 
我煮的綠咖哩雞絕對不正統,沒放魚露也沒放檸檬葉南薑之類的泰式佐料,魚露的味道我不太愛,日後用到的機會應該也不多,實在是不想為了煮這道菜還特地買一瓶不知道要吃多久的魚露,所以魚露就被我自動省略,家裡有現成魚路的朋友可以在最後的時候加一點調味。至於檸檬葉和南薑因為綠咖哩成分內已經有了所以也自動省略XD (真的是標準的懶人版本),不過即使沒這些泰式佐料味道還是很不錯的唷~
 
我的雞腿肉只有切一支的份量下去而已,喜歡吃肉的朋友可以多加一點,燉煮的雞腿肉非常的鮮嫩,茄子建議列為必備項目,吸飽了綠咖哩的茄子煮起來真是超好吃的,時逢端午前後吃個茄子剛好也可以開運,所以強烈建議加茄子煮。煮好的綠咖哩雞拌飯吃非常的下飯,而且這一道菜裡面因為材料也很多種,菜肉皆備營養也很均衡,煮好一鍋以後可以用保鮮盒冰冰箱,到時候再取出需要的份量加熱即可,用爐子怕熱過頭湯汁變少的話,可以再加一點椰奶鮮奶綠咖哩,是非常好變化的一道菜。你也來一鍋試試吧!



↑我實在是很沒拍食物的天份,而且說是綠咖哩,其實煮起來沒那麼綠咧~



sylvia4432 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • kate
  • 啊綠咖哩跟椰奶要去哪裡買?
    話說我超不愛椰奶,可是有次在泰國吃到綠咖哩是有加椰奶的,他做得特別好吃,才好像覺得可以接收椰奶咖哩...
  • 綠咖哩和椰奶家X福都有賣,頂X超市也有,不過只有一種綠咖哩調理包,沒得選,而且價格也比較貴,聽說松X超市也有,沒去找過就是。椰奶可以買小罐的,如果煮的份量不多且日後不太會再用到的話,小罐的就夠用了。綠咖哩我覺得就是有椰奶才香耶~

    sylvia4432 於 2008/06/04 13:52 回覆

  • 阿斐
  • 綠咖哩好像從來都不怎麼綠啊
    我沒吃過絕對綠咖哩@@
    快要回台灣了
    所以應該不用再學新菜了。XD
  • 這倒是,台灣吃的實在是太方便的。
    不過自己做菜的樂趣這個是花錢買不到的啊~

    sylvia4432 於 2008/06/04 13:53 回覆